水果效应之果蜡

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因此,建议大家在选购水果时,应尽量选择当季、当地的水果;如果水果的颜色特别鲜亮,建议谨慎购买,而对于那些用纸巾擦会掉色的,建议不要购买。在食用水果时,由于果蜡会影响口感,可去皮食用,或者使用食盐、淀粉等进行清洗,即可去除果蜡。

1.天然果蜡,是水果自身分泌的附着于表皮的脂类,可有效防止病原体(有毒有害物质、细菌、病毒等)进入水果内部,并抵御环境变化给水果造成的伤害。

我国《食品安全**标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中也允许在水果表面做打蜡保鲜处理,如:使用巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐(又名“果蜡”)作为被膜剂,前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡,在新鲜水果表面的最大使用量为0.0004g/kg;后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡。只要按照**对水果进行打蜡保鲜,就是安全的,不会对人体产生危害。

苹果等水果在生长时,自身就会分泌天然果蜡,目的是防止病菌、有害物质进入水果内部,而这种来自水果自身的天然果蜡,其实对人体并无害。

通常情况下,应季水果和当地水果,完全不需要使用果蜡进行保鲜。反季节水果或进口水果因为需要长期贮存和长途运输,才会通过涂抹食用蜡进行保鲜。涂抹食用蜡的水果,其果皮表面的膜较薄、较亮。而使用工业蜡涂抹的水果,涂层则相对较厚,并且工业用蜡是有颜色的,如果用纸巾使劲擦,会掉色。

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