制作熏肉奶酪馅饼皮肤

2009年，刘阳创办的布乐奶酪坊正式开张，“北京蓝”“北京红”等一款款非常具有本地特色的奶酪成为店内主打。北京的气候、牛奶、水缔造出别具风味的奶酪。几年下来，刘阳制作的奶酪已小有名气。

将土豆切成细条状，像做薄煎饼似的用平底锅把土豆两面烤熟。作为伴菜或主菜用，一般都是和奶油、煮生肉、烤**一起吃。也可以和火腿、熔化的奶酪、炒蛋或熏肉一起食用。

“我们明年将在北京平谷建一座奶酪工厂，奶酪依旧使用手工制作，但相较于现在的年产9000公斤，产量会得到很大提升。”刘阳说。

当时，奶酪制作者需要烧柴火来制作奶酪，所以会用做好的奶酪去交换柴火，后来大家就习惯用村庄的名字来称呼这款美味的奶酪。2001年7月6日，格吕耶尔奶酪正式获得瑞士原产地保护。

发展到现在，奶酪制作产业几乎风靡整个瑞士，但由于山地牧场面积不同和加工处理方法差异，不同产地的奶酪也会呈现出差异化特征。