烘烤美味的蛋糕cos内容

戚风蛋糕胚和半熟芝士烘烤时会产生大量的水蒸气,需要随时打开风门,排走烘烤过程中产生的大量蒸汽,戚风蛋糕可设定3个阶段烘烤【最多设置(5)8个阶段,每个阶段可设置烘烤时间、上下火温度、加热功率、蒸汽量、开关风门等参数】,通过阶段化精细烘焙,让烘烤的每个戚风蛋糕出品品质稳定可靠。

8.将蛋糕糊倒入烤箱烘烤约50分钟左右(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)烘烤结束,取出蛋糕倒扣凉透。凉透切成小份,即可食用。

这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样,但是切开以后内部是**的。蛋糕的成熟是从外向内,从模具壁向中心传导的,戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。建议解决方案:如果遇到这种情况,建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重,甚至是焦了,内部还是湿的、粘粘的,那就要在下次烘烤时,适当降低烘烤温度,延长烘烤时间,戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心,猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。

蛋糕糊分装在小模具里,为蛋糕表面快速上色定型,烘焙温度要求需达到200度及以上,烘烤15~20分钟;再加入芝士糊,采用水浴法烘烤,半蒸半烤的方式是为了让半熟芝士拥有**顺滑的口感。

为了更好地提供标准化产品,烘焙连锁饼店的半熟芝士一般会在工厂中生产,工业化生产中更强调轻盈感,因此对蛋白霜的打发和蛋糕的烘烤要求特别高,专业的烤箱能还原芝士的美味。

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