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1.番茄用热水泡几分钟,去皮,这样做出的汤面口感好。2.虾皮加料酒去腥,蛋液中加虾皮能增鲜提味。把锅温加热,再倒入鸡蛋,蛋液遇高温迅速膨胀,这样吃起来会更加绵软细滑,看上去也会更好看。3.做素面我喜欢用细面,做肉面我喜欢用粗面。这个要看个人习惯,根据口味选择面条的粗细。4.起锅前按照口味放些香葱、香菜,提鲜又好看。用漏勺过滤表面的泡沫,不然影响味道,也不好看。5.同样的素面做法,也可以搭配其他食材来做。
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