秘方酱鸡肉上线

3、起锅烧热倒油，放入姜蒜爆香后，加入一大勺豆豉酱炒出红油，倒入鸡块大火快速翻炒至鸡肉变白，加足量水炖煮至鸡肉软烂；

4、时间到了，拿筷子扎一下。如果没有流血，就证明鸡肉已经煮熟了。等鸡肉冷却后，切成小块，放在盘子里，最后把蘸酱浇在鸡肉上。

2.下面起锅烧油，油热之后先下入生姜，炒出香味之后再把鸡肉倒进去，将鸡肉炒至变色。接着再往锅里加入适量的生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精和食用盐，再次翻炒十几秒钟。然后再加入适量的开水，盖上锅盖炖上半个小时。半个小时之后打开锅盖，加入切好的香菇，再次盖上锅盖炖十分钟，十分钟后加入青椒，用勺子翻拌均匀，在翻炒两分钟左右，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑的黄焖鸡就做好了。

而这家店的辣子鸡更有点像炖鸡，带着汤汁，辣椒跟鸡肉炖在一起，每一块鸡肉吃起来都是辣的正是因为这个辣味，使得鸡特别的香，估计鸡也是在农家乐里散养的**肉很紧实，辣子鸡的酱香味浓郁。

张德胜连连叫屈，赌咒发誓地说自己绝对是如实相告的。张德胜忽然想起每次炸酱都是老郝亲自熬制，自己一个人守着酱锅，哪怕夜半三更也不回家。蒋信心想，问题果然在这：一定是老郝自己一个人熬酱时，偷偷往里面加入了秘方。