意式香菇火腿披萨片段

黄一卓既是西西里意式窑烤披萨店的店主也是主厨。2008年,他在韩国留学时,导师曾带他去一家意式餐厅吃披萨。那家店的披萨是放在窑炉里用炭火烤制出来的。他第一次见到这么大的窑炉,充满了好奇。而烤制出来的披萨底薄、料**浓。如此美味,深深锁住了他的味蕾。

为了呈现意式窑烤披萨的独特风味,黄一卓坚持现做现烤。“纯手工制作的饼皮,烤出来后更香更有嚼劲。再与新鲜食材充分融合,放入窑炉烤制,才能达到最佳的意式风味。”在他看来,这样的披萨才是合格的。

亚洲第二的披萨!BOTTEGA意库,据说用的是意式南派披萨祖传秘方!点单先来瓶意大利国民饮料圣培露气泡水,到酒窖挑一支小甜酒~水牛奶酪披萨、四季披萨,魔鬼披萨……一次吃个够!

2012年,黄一卓留学回永后,怀揣着对意式披萨的梦想与热爱,准备开一家意大利传统手工披萨店。因为是全手工烤制,数量有限,而且披萨是小众美食,他不想把店开在闹市区。最重要的一点是,窑炉很大、很重,如果去租店面,到时候搬运窑炉会很麻烦。与导师商量之后,他决定把店开在自己家。

有经典的玛格丽特和火腿披萨(用的火腿偏咸),也有略挑人的腌菜口味,咸度正好(比火腿更淡),还有一丢发酵的酸度,还蛮解腻。

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