椰汁咖喱浓汤更新

走进美食集市,现场人潮涌动,热闹非凡,叫卖吆喝声此起彼伏,琳琅满目的美食吸引众多市民前来品尝、购买。艾角、牛牛肚、松皮角、油糍等厚街传统美食现场开炸,空气中弥漫着阵阵香气。除此之外,还有社区巧妇们研发自制的甜点小吃和手工制品,提拉米苏、椰汁糕、咖喱鱼蛋、陈醋鸡脚、凉拌、萝卜牛杂、桃胶糖水等为广大市民带来“一日食百味”的满足感。

国王专门雇用了印度厨师,让其融合印度料理风格,制作兼有印度和伊斯兰特点的咖喱菜肴。但因蒙兀儿人不吃湿润的食物,所以他们的咖喱多是混合了多种香料的干式咖喱,而非印度传统的浓汤式咖喱。

椰汁营养丰富,加上**的外貌,被业内人士称赞为“植物牛奶”。椰浆除了拿来做“椰汁”,也是东南亚**的美食调料。马来西亚人喜欢用椰浆来炖煮椰香浓郁的“椰浆饭”,而泰国人做的咖喱菜式中,必须加入纯椰浆,使咖喱发挥出最佳的味道。

日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(loux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。

“佛蒙特咖喱”上市时,我念小学二年级,所以前前后后已经吃了超过四十年。我经常看着母亲将巧克力砖似的固态咖喱剥开,丢进锅子里。咖喱块掉进去之后不久,锅里就会出现金黄色的浓汤,咖喱的味道也在家中散开。

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