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土豆是鹿小厨最喜欢买来烹饪美食的食材之一，营养分布均匀，富含人体所需的各种维生素，矿物质微量元素，还含有大量对肠道有益的膳食纤维，土豆所含的淀粉含量甚至是所有蔬菜中最高的一种，因此土豆也成为了全球最主要的四大粮食之一，有被称为“地下苹果”的美誉，平常多吃土豆不仅能促进胃肠道蠕动，增强消化功能，还能强健体魄，补充能量，而且也因为土豆的淀粉量大，让土豆有了别具一般的可塑性，烹饪方式多种多样，中西式煎炒煮炸各种方法都能把土豆味道做的让人食指大动，而今天我们来聊聊最为常见的土豆家常菜：炒土豆丝。

炒土豆丝是土豆菜式中最常见的家常做法，虽说常见，但并不代表容易烹饪，相信很多人在外面大排档吃炒土豆丝时，菜式能做得外观油亮口感爽脆一口上瘾，而自己在家烹饪时，却发现炒的土豆丝口感软烂，一点都不爽脆，外观甚至还会如面糊堆积一般十分难看，其实这些失败结果都是在烹饪步骤出错了，很多人炒土豆丝前，都会预先下锅焯熟再进行炒制，但烹饪出的口感卖相还是无法做到和饭店类似，如果你经历过这些问题，不妨在下锅焯煮之前，多加一步，就能让炒土豆丝油亮爽脆，牢记1个窍门，鹿小厨教你学会炒土豆丝正确炒法，快来学习吧！

说到土豆，相信不少人都和我一样觉得它是一种怎么吃都吃不腻的美食吧，而且不管你怎么烹饪，它的口感都很不错，土豆的营养价值有很高，价格有挺实惠的，所以土豆在我们心中还是很受欢迎的，一年四季，土豆会变换着花样出现在我们的饭桌上，对于土豆，我觉得最美味的做法就是炒制成土豆丝，吃起来脆爽美味，让人回味无穷。

采用上述所说的小窍门，就能烹饪出的炒土豆丝外观完整丝条分明，充满油亮色，吸收酱汁味道口感脆嫩，酱香清爽，好吃到停不了嘴！

【烹饪第二步】：准备120毫升的食用油，加热至6成热后转小火，把控干的土豆丝倒入其中，炸至金黄干焦捞出控油装盘。