辣子田螺技能攻略
食用田螺食用前，用清水静养2—3天，中间经常换水以漂去污泥。待排尽污泥废物后，尾部敲去少许，去螺盖，然后用盐水冲洗干净便可煮食了。哈尼人煮食田螺的方法很简单，将洗净的带壳田螺连同花椒、辣子、盐一起爆炒，焙干水分后，放入适量的油再加冷水煮上十分钟，加入薄荷等佐料便可食用。
特色菜：干椒炒腊肉、油炸南瓜花、青椒火腿、酱爆田螺、爆炒腰花、芝麻肉、白切鸡、红烧带鱼、辣子鸡、野生菌、茴香老奶洋芋、花椒叶洋芋片、酸辣鱼等。
咱们看看都有什么？肉类有四喜丸子，麻辣子鸡，梅菜扣肉，红烧肘子，椒麻鸡，清炖羊肉，凉拌牛肉。烧烤类有烤生蚝，烤**，烤鸡翅，烤羊肉，烤全羊。海鲜类有麻辣小龙虾，爆辣田螺等。
一众小巴辣子在路灯下临时决定的，最起劲的是田螺。没有人反对。几分钟后大家拿着手电网罩和小竹筒，一声欢呼，向着郊外出发了。当然是走着去的。
也许是时代的进步，想要吃一块儿香脆的米花糖再也不需要那样复杂的工序了，工业制作一下会儿就可以生产一大堆。一盘辣子田螺，也不用亲自到河塘里去摸田螺了。每天吃到的米饭好像没有什么特别的味道了，很难再吃到新丰收的第一顿新米饭了。
辣子田螺技能技巧
四川最具有特色的家常菜是什么？四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼列婷...展开阅读全文
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