焦糖布丁制作介绍

用这个方法制作的焦糖布丁,都是取用的家里常备的食材和调料,虽然没有使用淡奶油之类的辅料,但是做出来的布丁口感也非常的嫩滑、焦糖味道也很浓郁。在制作牛奶蛋液的时候,要分次分量的把鸡蛋液逐步倒入牛奶中,同时一定要均匀搅拌牛奶,既可以让两样食材充分融合,也可以让鸡蛋液中的白糖充分融化以免影响布丁的口感。另外,一定需要用密网漏勺过滤一下牛奶蛋液,因为鸡蛋液中经常会有一些杂质和呈现胶体状的蛋清,如果不过滤,蒸出的布丁就没有丝滑的口感了。最后在熬制焦糖的时候,需要掌握好白糖在锅里颜色的变化,深棕色即可,不然做出的焦糖会有太重的苦味(如果拿捏不准,可以用筷子沾一点尝一下)。

2、做完焦糖汁后就要来做摇摇晃晃的布丁啦,首先在碗中打入三颗全蛋和两颗蛋黄,之后用打蛋器轻轻的将鸡蛋打散,之后放在一边就好啦。

喝了好几年的coco,最近才通过抖音被安利了一个这款,浓郁的奶香加上淡香的焦糖味道,虽然无糖,但焦糖本身以及布丁的糖分都为奶茶增加了些许甜度,所以喝起来刚刚好。青稞嚼着很像燕麦,和布丁搭配起来口感更丰富,可以说是值得一试的单品。

4、把布丁液倒入蛋糕模中(此时焦糖已经变硬凝固),再把蛋糕面糊倒在布丁液表面,因为蛋糕面糊时有很多气泡,比重比布丁液轻,所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面,把模子整个放在烤盘中,在烤盘中加入热水,放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模,脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈,放上一个大盘子,翻转倒扣即可扣出。

布丁是一种神奇的存在,它需要的材料极少,最基础的无非就是鸡蛋、牛奶和糖,如果加上香草和焦糖,就会成为一道完成度很高的甜点。浅黄色的布丁体染上琥珀色的焦糖,也成为布丁最经典的形象。

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