美味蟹黄饼新手

蟹榭的蟹宴，用不同的做法将蟹黄的鲜嫩美味发得淋漓尽致。清水大闸蟹、秃黄油捞饭、清炒蟹粉、蟹黄酸辣豆面等，配合优美的餐厅环境，给你仪式感满满的食蟹记忆。

母蟹蟹黄即螃蟹**的卵巢和消化腺，颜色呈橘黄色，味道鲜美，它与蟹卵是两种不同的物质，蟹黄中含有丰富的蛋白质，卵磷脂和其他营养物质，同时还含有较高含量的油脂和胆固醇，可以烹饪出很多美味的食物，如蟹黄粥，蟹黄包，蟹黄豆腐，蟹粉狮子头等。

除此之外还有江南的秃黄油，将新鲜的大闸蟹剖开，用细刀取出完整的蟹黄蟹膏，加上猪肥膘末，以姜、葱爆香，再用黄酒文火焖透，最后淋上猪油，可谓是江南独一份的美味。

蟹黄、蟹膏是螃蟹中的精髓，美味中的美味。但蟹黄、蟹膏食用不能贪多，特别是野生捕捞的螃蟹。蟹黄、蟹膏里，脂肪含量很高，而一些常见的污染物多是亲脂性的，比如，在水里滴一滴油，它会漂浮在水上面。但是如果放入一块塑料，它就会吸附在塑料上面。如果螃蟹吸收了污染物，这些污染物更有可能会附着蟹黄、蟹膏上。

清蒸的大闸蟹，口感相当丰富，用简单的工序便能做出美味的食物，何乐而不为呢？而蒸制大闸蟹的时候，看似简单，但实则制作相当需要技巧，否则大闸蟹的蟹黄外流，营养也会流失的，那味道绝对是一绝，**一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的**，让人回味无穷。