厨师朱迪之味增拉面新手

我放下手机，看了看汤上面飘着的薄如蝉翼、半透明的牛肉，放进了嘴里，入口即化，不得不佩服兰州拉面厨师的刀功。

首先拉面来自于100多年前横滨**街的**料理店店主当时雇佣了12个中国厨师之后开始在日本流传开来。如同我们有不同区域不同面条的说法，日本也分中南北不同地区，不同地方的拉面都各有特色。超细，细，中细，中粗，粗，终极粗面各种大小不一和格局地方特色可以看出小小拉面反应出日本人对待饮食的态度和在日本人心中拉面的地位。

「益市拉面」由「神町」原先3名日本人厨师中的饭尾益市经营，也是其中经历最资深的一个。不过在「神町」，饭尾于经营时段罕见下厨房，板前大将是村上辽佑和大石明。

随着**生产生活趋于正常，目前已经复市营业的拉面店普遍反映，客流量和经营额基本接近疫情前水平。同时令人欣喜的是长三角、珠三角地区的拉面店生意尤其火爆，营业收入和三年前相比，开始稳中有增，让拉面人对今后的生意信心满满。

京都拌面就是「神町」的神町拌面，一模一样，哪怕饭尾拥有这道面的版权©️，但直接照搬，说好听是宣誓**，说难听点，难道就不会其他的了？开始做美食笔耕以来，被抄袭“借鉴”数不胜数，但始终有自信，能抄一时的文字，但抄不走见识和不断创造原创的能力。饭尾本身就是资深厨师，设计一款新的拌面给新店并不难，就如在「神町」鸡白汤的基础上进化出新店浓厚鸡豚骨拉面。而跳槽乃餐饮界常事，哪怕京都拌面再经典，若饭尾更有追求，简单照搬老店料理真不是最好的选项。