厨师朱迪之米汉堡技能攻略

实际上,对于这样一种比较,我们在中国的**和国外的汉堡之间也可以略见端倪。**铺的经营者们,往往只要求厨师们能够做出口感不错的**就可以了,这就是所谓的“结果论”。在这样的现状下,高手艺的厨师都成了奇货可居的瑰宝,这种“人才中心论”的观点往往会架空管理者,对**造成巨大的破坏。与此同时,这种专注表象的做法,容易让人们忽视经验的总结归纳和新技术的开发。

牛肉饼现揉现压现煎,酱汁现调现用,汉堡胚也是纯手工现做,松软的面包、鲜嫩的肉饼、秘制的酱料、丰富的配菜,经过厨师精心的组装搭配,让整个汉堡的口感风味更有层次~~~

>在《菜单》(又名五腥级盛宴)电影中,拉尔夫·费因斯扮演的厨师,将他的愤怒和沮丧投射在他那些漫不经心的客人身上。这部电影,嘲讽了一群来吃高级料理的客人们,最后沦为厨师菜单上食物的故事。然而,来这里的客人们却有一个例外——玛格特。厨师亲切地为玛格特提供了一个芝士汉堡。这个芝士汉堡意味着什么,电影的结局又该如何理解呢?

通过要芝士汉堡,玛格特重新点燃了自己对每一项服务的互让精神,并帮助厨师实现了同样的目标。在《菜单》的最后一个镜头中,安雅·泰勒·乔伊饰演的角色一边品尝着每一口芝士汉堡,一边看着远方被烧成废墟。玛格特和厨师一样,在《菜单》的结尾处挖掘了一种被遗忘的满足感,芝士汉堡象征着这一点。

仍然以**和汉堡之间的发展趋势为例,能不能蒸出美味的**更多是依赖于厨师的个人经验。但是能不能烤制出优质的汉堡,就和个人经验关系不大了。洛特伯格汉堡连锁店的创始人布雷克·钱索尔曾得意洋洋地说:“我有近一百家分店,每天都有人离开,当然每天都有新伙伴加入到我的团队。但是不论我的团队怎么变化,它都能够顺利地运营下去。这就是我想要的结果,任何人走了都没有问题,我不会让任何人‘绑架’我。”很显然,钱索尔已经建立起了一套有效的科学理念,他通过科学合理的分析制定出了一套合理的管理法案和工作流程。对于那些新人而言,他们只要按照既定的规则执行自己的任务,就能够顺利地完成自己的任务。

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