烹饪印度咖喱鱼无删

可是,日本一个和印度看着没什么关系的**,是怎么流行咖喱的呢?其实,日本咖喱的源头也是印度,但是从英国传入日本的。在英国殖民印度时期,英国人把印度的咖喱带回本地,制成咖喱粉以便烹饪。

印度人爱吃的咖喱,名叫“马萨拉”是炖菜的酱汁,它的搭配按照烹饪者的喜好来的,没有固定的搭配,大部分人理解的咖喱,是英国商人最早提出的咖喱,它是用香菜籽、小茴香、姜黄、胡椒、小豆蔻、辣椒粉等香料,调制而成的,国内很少用咖喱做料理,最主要的还是饮食习惯造成的。

印度自古就以“香料盈野,黄金遍地”著称,印度人在烹饪时更是深谙香料之道,运用多种调料使简单的食材呈现出丰富、惊艳的味道。我们最为熟悉的咖喱也只是调味料之一,在印度一般家庭常用的香料大概多达30—40种,几乎做所有的菜肴都离不开香料。

咖喱是印度人的最爱,他们做每道菜,都要加咖喱,咖喱本身又是多种浓烈的香料混合的,你去成都和重庆,吃一次火锅,身上都会留下火锅的气息,要过一段时间才会散去。而印度人,天天吃咖喱,顿顿吃咖喱,就像天天、顿顿被香料熏出来的人一样,那是香料人啊(木乃伊不算),自然味道浓郁,所以,外国人常常说,刚一到印度,空气中弥漫的就是一股浓浓的咖喱味儿,或者说,有印度人的地方就会有咖喱味儿。而日本人身上之所以不像印度人那么浓,应该还是吃的少,而且日本人爱好每天沐浴。

印度人口庞大,往往一个家庭居住着十几号人。这么多人需要吃饭,如果选用中式烹饪,日式料理、西餐等做法的话,成本极高,而且浪费时间,所以“聪明”的印度人就发明了另类的烹饪方式,他们把蔬菜煮熟以后捣成糊状,加入各种咖喱,再炒成黄色粑粑状,然后主食米饭或面包就蘸着咖喱吃。

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