炒蔬菜技能攻略
此外，“同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片中炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。
春季：春季长出来的蔬菜营养和水份都十足，嫩嫩的茎叶加上回甜的口感让人吃起来就二个字“新鲜”，因此，特别适宜与鸡蛋炒的蔬菜有：小葱、韭菜、小白菜、菠菜、香椿等；
端出来的青菜，盘子底下有一滩汤汁，叶子都枯萎了，不管是什么菜，炒出来的味道基本都一样……这样的蔬菜，别说孩子了，很多大人都不爱吃。
芹菜，又名香芹，是我们常吃的一种蔬菜，富含膳食纤**钙、铁、钾等营养元素，及丰富的维生素。它也上榜秋季最适合吃的蔬菜排行榜。秋季气候常使人口干舌燥、身体不适。这时，可适量食用一些口感脆嫩、水分丰富的芹菜，有助于清热解毒，祛病强身。常见的做法有香芹炒肉、香芹炒香干、素炒香芹、香芹炒腊肠、香芹炒牛肉、凉拌香芹木耳腐竹、西芹炒百合坚果等，无不色彩鲜艳，味道清香。最后，芹菜切忌与黄瓜、蚬、蛤、毛蚶、蟹。蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶同食，影响营养吸收，同食忌与甲鱼、**、鸡肉同食，会中毒或引起身体不适。
炒蔬菜技能技巧
翻炒和慢炒蔬菜有哪些技巧煎炸法有两种重要的变化式，分别运用大火和小火来烹调。一种是高温翻炒：蔬菜要切到够小，才能在1分钟左右全部熟透。食材只薄薄蘸上油360问答，放在热得冒烟的金属表面，不断加以翻动，确...展开阅读全文
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炒蔬菜小技巧1、炒叶子为主的青菜要多放油。青菜中含有丰富的片绍部导胡南破倍维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的做伯杂动方青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水...展开阅读全文收起小炒菜谱有哪些 什么缺父张限传氢盐国小炒好吃来自中国美食美食文化中炒菜是一样360问答非常重要的技术，一道菜好不好吃，不仅仅是要看您会不会做，还需要熟练的技巧。下面小编就为大家说说小炒菜谱有哪些什么小炒好吃？小河虾炒韭菜这...展开阅读全文收起炒菜没味道为什么，不管炒什么菜都一样，有什么诀窍？炒菜没有味道，都是千篇一律的结果，的的确确让人费解。而且炒什么菜都是一个味道，对于*做菜却做不好的人，实在抓狂。如果说有什么360问答诀窍，最简单最快速的激拿态跑全动判获诀窍就是...展开阅读全文收起炒蔬菜攻略装备
红笼23辣椒，和线椒哪个香？关于这个问题，红笼23辣椒和线椒各有其独特的香味。红笼23辣椒是一种辣味浓郁、香气浓厚的辣椒，其香味带有一股浓郁的辣椒味，而且还有一点点的甜味。而线椒则是一种清爽、清淡的香味，其...展开阅读全文收起
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