粤菜十八

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当天现场,主办方对“西樵食鲜”进行推介,同时对20家荣获星级荣誉称号的本土饭店进行颁奖。南海西樵,拥有“一山一岛一湾,五圩五村十馆,一水樵湖十八弯”的文旅生态资源。大地食材生于斯、长于斯,也造就了西樵人“清中求鲜、淡中求美”的饮食文化。西樵美食,食不厌精,脍不厌细,一方面将粤菜“食尚自然”的特点发挥到极致,另一方面又因地制宜融会贯通,滋养出追求新鲜、健康、创意的西樵美食风格。小隐于野,探地道美味;生猛鲜活,享味蕾盛宴;口味创新,传粤菜经典。

“冠盖满京华,大道来不易。”早在十多年前,由广东电视台和香港媒体举办了南粤厨王争霸赛。“当时组织了十八个餐饮厨师协会参与,通过激烈的赛事比拼,最终评出了南粤厨行七大宗师,分别是港式粤菜流派欧锦和、澳式粤菜流派梁奀、广府粤菜流派黄振华、广点流派何世晃、南粤地方菜流派罗福南、客家菜流派陈刚民和潮汕菜流派代表蔡希平七人,彼时我代表的是港式粤菜,如**主题菜品等。粤菜体系是分流派的。”欧锦和大师谈到当年的赛事如在眼前。

采悦轩中餐厅梁师傅,梁师傅拥有超过三十八年的粤菜烹饪经验,曾任多家国际品牌酒店及餐厅中餐厅行政总厨,在春日来临之际,甄选新鲜时令食材,将春季的鲜美,为大家一一呈现于此。

西樵,拥有“一山一岛一湾,五圩五村十馆,一水樵湖十八弯”的文旅生态资源。大地食材生于斯、长于斯,也造就了西樵人“清中求鲜、淡中求美”的饮食文化。西樵美食,食不厌精,脍不厌细,一方面将粤菜“食尚自然”的特点发挥到极致,一方面又因地制宜融会贯通,滋养出追求新鲜、健康、创意的西樵美食风格。

主会场上,来自各竞赛组别的参赛选手摩拳擦掌、跃跃欲试,拿出“十八般”厨艺,纷纷亮出看家本领。广府风味小吃组的指定项目是**级非遗项目沙河粉,而在自选品种项目中,选手们则各显神通:揉面、上馅、造型、熟制、点缀、装盘……极具匠心特色小吃作品,陆陆续续呈现在了评委面前;创新组选手更是高手过招,互不相让,精湛的刀工、精心的烹调、创新的思维,秀出一道道色香味俱全、热气腾腾的粤菜。

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