粤菜十八介绍

当天现场，主办方对“西樵食鲜”进行推介，同时对20家荣获星级荣誉称号的本土饭店进行颁奖。南海西樵，拥有“一山一岛一湾，五圩五村十馆，一水樵湖十八弯”的文旅生态资源。大地食材生于斯、长于斯，也造就了西樵人“清中求鲜、淡中求美”的饮食文化。西樵美食，食不厌精，脍不厌细，一方面将粤菜“食尚自然”的特点发挥到极致，另一方面又因地制宜融会贯通，滋养出追求新鲜、健康、创意的西樵美食风格。小隐于野，探地道美味；生猛鲜活，享味蕾盛宴；口味创新，传粤菜经典。

“冠盖满京华，大道来不易。”早在十多年前，由广东电视台和香港媒体举办了南粤厨王争霸赛。“当时组织了十八个餐饮厨师协会参与，通过激烈的赛事比拼，最终评出了南粤厨行七大宗师，分别是港式粤菜流派欧锦和、澳式粤菜流派梁奀、广府粤菜流派黄振华、广点流派何世晃、南粤地方菜流派罗福南、客家菜流派陈刚民和潮汕菜流派代表蔡希平七人，彼时我代表的是港式粤菜，如**主题菜品等。粤菜体系是分流派的。”欧锦和大师谈到当年的赛事如在眼前。

采悦轩中餐厅梁师傅，梁师傅拥有超过三十八年的粤菜烹饪经验，曾任多家国际品牌酒店及餐厅中餐厅行政总厨，在春日来临之际，甄选新鲜时令食材，将春季的鲜美，为大家一一呈现于此。

西樵，拥有“一山一岛一湾，五圩五村十馆，一水樵湖十八弯”的文旅生态资源。大地食材生于斯、长于斯，也造就了西樵人“清中求鲜、淡中求美”的饮食文化。西樵美食，食不厌精，脍不厌细，一方面将粤菜“食尚自然”的特点发挥到极致，一方面又因地制宜融会贯通，滋养出追求新鲜、健康、创意的西樵美食风格。

主会场上，来自各竞赛组别的参赛选手摩拳擦掌、跃跃欲试，拿出“十八般”厨艺，纷纷亮出看家本领。广府风味小吃组的指定项目是**级非遗项目沙河粉，而在自选品种项目中，选手们则各显神通：揉面、上馅、造型、熟制、点缀、装盘……极具匠心特色小吃作品，陆陆续续呈现在了评委面前；创新组选手更是高手过招，互不相让，精湛的刀工、精心的烹调、创新的思维，秀出一道道色香味俱全、热气腾腾的粤菜。