3、炒锅烧热,倒入适量油,温热后放入豆腐,将豆腐煎至两面金黄;4、锅内留少许油,倒入炸好的油和肉末,将炸好的豆腐放入锅中,再将调好的酱汁倒入锅中,小火煮几分钟,将豆腐翻炒包上酱汁,直到酱汁变稠!
1、准备一块嫩豆腐,因为嫩豆腐口感比价好,是最适合做豆腐羹的,把嫩豆腐先切成片,在切成条,最后切成小丁放入碗中备用。
豆腐的原材料是大豆,目前市面上常见的豆腐主要有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。豆腐属于豆制品,女性吃了对卵巢、**、**等部位部位有养护的作用。
经过两千年的不断改进和发展,豆腐如今已经成为中国菜肴最重要的原料之一。中国人充分发挥了烹饪技巧,针对豆腐这种简单的食材发明了花样繁多的做法:毛豆腐、豆花(又称豆腐脑、豆腐花)、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、冻豆腐、黄豆腐等。
4.白菜炒软塌以后,沿锅边淋入适量的清水,倒入煎好的豆腐,加入食盐、胡椒粉、老抽,开大火烧开再转小火焖煮5分钟,然后转大火把汤汁收浓,再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了,再加一点葱花点缀一下,色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。
腊月二十五这天,乡人将浸泡过的黄豆,用石磨磨碎,揉沫过纱布去掉豆渣,煮沸用卤水点浆成为大块儿,揉碎即为豆腐脑,豆腐脑箱中固定,用布包好,压制便成豆腐,再压就是豆腐干。做好的豆腐切成小块放入加盐的清水里保存,供春节期间食用。豆腐制作工艺简单,价格便宜,使用便捷,可以生食也可以热食、入菜,比如腌菜突豆腐,是皖南人挥之不去的绝对美食,还有那豆腐干,卤下水的汁水中加一些,煮把火,卤一夜,那种风味够你记住-辈子。豆腐吃法千千种,甜豆腐脑、豆腐炖,肉、豆腐干,都是国民做法,清代李调元做了《豆腐诗》,对豆腐就有很深刻的印象:[豆腐脑]家用为宜客非用,合家高会命相依。