煮熟鸡蛋无删
在保存方面，鸡蛋不能冷冻储存。冷冻后，蛋黄和蛋白的结构发生变化，煮熟后，蛋黄的弹性会增大，如果正常储存鸡蛋，却发现煮熟后的鸡蛋黄弹性变大，那么可能与鸡蛋本身的品质有关。
煮鸡蛋有时很难**。其中一个原因是鸡蛋没有煮熟，这样的鸡蛋会剥下一块皮和一块蛋白质。第二，鸡蛋虽然煮熟了，但是蛋壳和蛋白质粘在一起。即使把壳一个个剥开，蛋白质也会被拿掉，费时费力，而且看起来不美观。为此，可以把煮好的鸡蛋趁热用冷水泡一下，然后去皮。(煮熟的鸡蛋要用开水和凉开水浸泡，因为蛋壳本身有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋。)
有些人喜欢吃糖心蛋，也就是没有煮熟的鸡，认为这样更有营养。其实没煮熟的鸡蛋和煮熟的鸡蛋，两者营养成分并没有差别。
不要说鸡蛋没有完全煮熟营养价值更高，鸡蛋中的营养，不会受到煮熟还是不煮熟的影响，任何一种烹饪方式，都不会破坏营养成分，需正确去看待。
1、鸡蛋洗干净表面的污垢，将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水没过鸡蛋，加少许盐，大火煮熟，转中火煮5分钟。鸡蛋煮熟后，去掉破壳。
煮熟鸡蛋无删内容
为什么鸡蛋煮熟吃蛋白不苦而蛋黄是苦的呢？什么鸡蛋吃起来会苦鸡蛋本来就是性味甘平，因为自身氨酸含量特别丰富，当在高温中煮过的鸡蛋就会出现吃起来有点苦味儿的，茶叶蛋更是如此，但是都是吃第一口的时候会有点苦，后面吃就不会有那...展开阅读全文
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煮熟的鸡蛋在剥皮的时候，为什么有时候会粘住壳呢？越是新鲜的鸡蛋越是不好剥。煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着...展开阅读全文收起刚煮出的鸡蛋为什么很难剥皮？这说明鱼写它鸡蛋很新鲜，一般越新鲜的鸡蛋越不好剥，放了几天的鸡蛋就好剥了，那是因为新鲜鸡蛋水分比较充足，鸡蛋被煮好捞出来的瞬间，蛋清里省顾容论记保的水分会随着蛋壳的透气孔而蒸发，...展开阅读全文收起
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