煮熟鸡蛋区别

在保存方面，鸡蛋不能冷冻储存。冷冻后，蛋黄和蛋白的结构发生变化，煮熟后，蛋黄的弹性会增大，如果正常储存鸡蛋，却发现煮熟后的鸡蛋黄弹性变大，那么可能与鸡蛋本身的品质有关。

煮鸡蛋有时很难**。其中一个原因是鸡蛋没有煮熟，这样的鸡蛋会剥下一块皮和一块蛋白质。第二，鸡蛋虽然煮熟了，但是蛋壳和蛋白质粘在一起。即使把壳一个个剥开，蛋白质也会被拿掉，费时费力，而且看起来不美观。为此，可以把煮好的鸡蛋趁热用冷水泡一下，然后去皮。(煮熟的鸡蛋要用开水和凉开水浸泡，因为蛋壳本身有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋。)

有些人喜欢吃糖心蛋，也就是没有煮熟的鸡，认为这样更有营养。其实没煮熟的鸡蛋和煮熟的鸡蛋，两者营养成分并没有差别。

不要说鸡蛋没有完全煮熟营养价值更高，鸡蛋中的营养，不会受到煮熟还是不煮熟的影响，任何一种烹饪方式，都不会破坏营养成分，需正确去看待。

1、鸡蛋洗干净表面的污垢，将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水没过鸡蛋，加少许盐，大火煮熟，转中火煮5分钟。鸡蛋煮熟后，去掉破壳。