拉面师傅头像

这里注意哈，由于牛肉面薄利多销，一般都是自助式服务。顾客先到柜台点单付款后拿到小票，随后将小票交给拉面窗口收票的师傅，同时交代想要的面型，一般来说一个在这里说面型即可，不需要再重复是牛肉面还是别的面。如果饭量大，跟师傅说“面大些“，面的份量就多点。等大约3分钟左右，就可以去拉面窗口取面了（人多可能时间会相应的延长）。在拉面窗口能近距离的看到拉面师傅出神入化的拉面手法。那如果面好了顾客不在窗口一般来说也没有号码可以叫，师傅会喊面型及份数（如“二细一个”等等）。总得来说兰州收票师傅的记性是非常好的，有时候一口气能记住十几碗不同的面型和份数，你们可以观察下他们会不会出错哦，哈哈哈。

甜姨的眼眸里闪烁出晶莹的泪光，她非常欣赏静云这种“食君之禄，担君之忧”的主人翁精神，她喃喃地说：“静云，你想法很不错。说真的，我也有点动心了，只是到哪儿去找拉面师傅？另外我们厨房那些师傅又怎么安置？”

拉面可不像卖早点摆小摊儿那样简单，那可是一门技术活儿：小小的一块面团，在拉面师傅的手中反复的拉扯翻飞，就可以变化成不同程度粗细的面条，毛细，细的，二细，三细，韭叶，大宽……食客想要哪种粗细的面，都能在拉面师傅手里魔幻般生发出来，不靠机器，也不靠其他工具，仅凭拉面师傅的一双手和老道的功力。拉面场面也非常具有观赏性，不少食客在等待端碗之前，会透过操作间的窗口，观赏拉面师傅游刃有余的拉面功力，有些店里甚至会专门安排拉面师傅站在食客前面表演。拉面师傅双臂用力一拉一回，无数条细细的面丝，如根根琴弦，又如行行细雨，既威风，又有浓浓的生活气息扑面而来。

转正后的马文斌正式开始学习拉面。“要想拉出不同规格的面条，不但要臂力过人，还要讲究力道。”马文斌说，师傅领进门后，只能靠自己反复练习。

甜姨诧异地望着静云，她想不到静云考虑问题如此周全。她欣喜地说，“‘俗话说，树挪死，人挪活’如果你能找到合适的拉面师傅，我们就一不干二不休，马上经营青海拉面。这样吧，我们两人联手，我以资金、物业入股，占比51%，你凭技术入股，占比49%，实行利润按比例分成，共担投资风险。每个月仍然发你们的工资，你觉得呢？”