2019年,孔明珠重返日本,寻找自己打工两年的这间居酒屋。尽管搬了地方,但它还在,老板夫妇仍然在兢兢业业做着生意。这促使她重新梳理在居酒屋的经历,遇到的人和事,并以此为原型,在纸上“复制”了这间地铁站旁的小小居酒屋。
《井荻居酒屋》每个篇章有三部分,作家先像人物素描般写下居酒屋一位位常客和他们的故事,随后是美食随笔,最后是实用的食谱。日式火锅注重摆盘,认为摆盘和插花没什么区别,吃到最后要做泡饭,这也是其**彩片段;日本人吃鱼,先把鱼刺挑走,再放嘴里吃,与中国人相反;居酒屋老板大冈做的土豆炖肉竟是白色带汤的;孔明珠最喜欢的味噌汤,像极了上海的紫菜虾皮汤……落入口中的美食,按照书中食谱,做起来竟然也没有那么难,反而透着一股对生活的爱意。
然而,对从未想过成为作家的孔明珠来说,之所以开始写作生涯,其实最想把当年旅居日本的经历用文字记下来。这段起于东京居酒屋的往事与日本萧条时期的悲欢浮沉同步,时隔20余年,终于写进了由广西师范大学出版社出版的《井荻居酒屋》。
这一年也是日本在泡沫经济之后经济崩盘的开始。秀丽遭到大家的排挤,仓井先生开始赊账了、卖车了……时代的气息从种种蛛丝马迹中透了出来。但井荻居酒屋依然是能给人温暖的地方。
和正统的日本料理相比,居酒屋美食的特点不拘一格,东西风格兼具,除了传统寿司外,烤制美食是“居酒屋菜”的一个特色,有些类似东亚的“深夜烤串”,也符合居酒屋“非正式聚会”场合的商业定位。
秋川泷美 しわすだ