青梅竹马的味噌汤

青梅竹马的味噌汤1

“还记得我们小时候的那个约定吗?”“当然记得、我会每天早上为你做味噌汤哦!”“成为我的妻…”“成为你妈!”“诶?”“我说,由我来、成为你妈。”“诶?”

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味噌是黄豆及不同的种曲发酵而来,日本味噌主要是制作味噌汤喝,此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料,使菜的味道更鲜美,它还可以作为火锅的汤底。日本人特别喜爱味噌,每天都离不开味噌,每天都吃,做什么都喜欢加一下味噌。

在我每天的饮食中还有一种味噌汤,味噌是用大豆发酵的一种东西。2020年日本的一个实验发现,虽然味噌汤里也含有盐,但在同等的盐量之下,盐水会让小鼠的血压和心跳上升,味噌汤却可以让血压下降。

日本传统早餐是以米饭为主,搭配味噌汤,味噌汤的主要原料由字面便可知为味噌,是由黄豆和其他谷物混合米曲发酵而成的,非常咸。早上喝味噌汤的难题首在时间紧迫。加了糖和牛奶的咖啡和英式红茶,在二次世界大战之前已经开始走进日本都市家庭。

「信州味噌」从日本战国时代开始,就被武田信玄征召作为兵粮之一,从此开启信州制作味噌的风气。1923年关东大震灾,信州味噌大多运往关东首都圈,成为赈灾救援物资,导致信州味噌需求大增,总生产量占全日本约50%。一跃成为日本47都道府县中唯一的「日本代表」味噌。信州味噌属于「米味噌」,淡色辛口,过去就常和蔬菜、海带一起炖煮成味噌汤,和鸡、猪、牛等肉类烹煮也很搭。既然来到原产地,就一定要买最道地的信州味噌当伴手礼!

二、日式火锅:精致美观,用料与盘式特别讲究,蘸料都是特制的,不用成品,现在很风行的涮涮锅也是日本风味,味噌火锅以味噌为底汤,是日式火锅最为特殊之口味,非常可口。

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