鹰和鸢和油豆腐

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茶豆腐就是油豆腐,有人会说,油豆腐现在不到处都是吗,怎么就成了可遇不可求了。我这里说的油豆腐,可不是现在我们常吃的那种豆腐。

油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡,南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

2、起锅烧油,下入姜蒜末、小米椒爆香,加一勺老干妈炒出香味,倒入油豆腐,大火翻炒1分钟,让油豆腐吸收香味。

四,油豆腐蒸肉。这是一道蒸菜,最重要的食材是油豆腐和猪肉,买回来的油豆腐先去煮一下,让豆腐吸饱了水分,这时剪掉一个口,用勺子挖出里面的豆腐,就用油豆腐的外壳,接下来就调配猪肉馅料,把里脊肉剁碎,然后里面放入料酒,生抽,盐,香油,大葱,生姜,淀粉搅拌均匀,做好的馅料放入油豆腐里面,然后整齐的摆放在盘子中,放入蒸笼里面,加入凉水开始蒸,等锅内上汽之后继续蒸上20分钟,确保里面的肉馅蒸熟,之后即可出锅装盘了。

5,翻炒均匀再把青椒倒进来,再放入芹菜,炒至芹菜断生,倒入淀粉水勾芡,一道非常好吃的芹菜烧油豆腐就做好了。油豆腐吸满汤汁配上芹菜的香气,特别下饭,喜欢就快来做一下吧。

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