芥末黄房间逃脱段位

欧美快餐中常见的调味料——黄芥末酱，英语叫Mustard，也是芥末的本来面目。将芥末籽研磨成粉，加糖、醋或者柠檬汁调制而成，往往还会加入姜黄增色提味，味道没有那么辛辣，适合搭配薯条、热狗等快餐吃。法餐中常见的第戎芥末醬，也是黄芥末酱的一种。

我真的超爱吃蜂蜜黄芥末酱。不只是减脂期，做韩式炸鸡时候，加黄芥末酱真的绝！浓郁、锋利、甜蜜、辛香，多种口感在一瓶酱里达到了平衡。

黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

提到芥末，大多会想到日本料理。其实，芥末分为绿芥末和黄芥末，黄芥末原产我国，唐朝后传入日本。从周朝开始就已在宫廷食用，《礼记》记载：“脍，春用葱，秋用芥。“先秦饮食喜欢调酱料，而芥末是酱料的主体。芥末是芥菜成熟后果实磨成的粉末，具有强烈的刺激性气味，是宋代最主要的调料。

现在市面上有两种芥末，黄芥末和绿芥末，黄芥末的食用历史非常悠久，可以追溯到我国周代，当时的皇室贵族们，把芥菜种子磨成粉末，用来去腥，当时调味品有限，河里面的鱼土腥味非常重，贵族们受不了这股味道，于是有人发现把芥菜的种子研磨成粉，可以去除鱼腥味，便在周朝获得了大力推广。最先在宫廷中食用，后来传入民间。后来人们就一直把芥末的种子磨成粉，制作了最简单的芥末，所以我们汉语称为“芥末”。