腊味合蒸段位
在湘菜中，腊味的珍馐多的几乎无法记述，但凡是能够添加的机会，湖南人都会撒一把腊肉用于调香调味。但如果论腊味名菜，这一道“腊味合蒸”当仁不让，为“中国菜”湖南十大经典名菜之一。
一方水土一番风味，简单来说腊味有川式、广式、湘式等不同风味，吃法也各不相同，广东人好用腊味做腊味煲仔饭、腊味萝卜糕，湖南人喜欢各种腊味合蒸，云南火腿远近闻名，还爱用腊排骨下火锅，四川的腊肉和腊肠更是家家户户都做，吃法也多种多样……
在湖南菜里面，腊味的菜式很多，其中腊味合蒸作为湖南腊味里的特色菜更是全国闻名。腊味合蒸用到的腊味不拘于种类，只要是腊味均可以作为原材料，做法也简单，将姜丝、豆豉、干辣椒炒制后加入腊味后进行蒸煮即可。
如果一种酒不能很好地匹配腊肉的风味，则会失去在湘菜中的机会，然而，酱酒却与之出奇的同频。源于酱酒中的高温堆积、高温发酵等工艺，让其酒体自带一种焦糊香气，这对于喜欢腊肉烟熏味道的酒友食客，尤为具有**力。在选择像腊味合蒸这样的腊味十足的菜品时，以焦糊香著称的国台十五年是为首选。
而吃食腊香，湖南人更是无所不用其极，比如，长沙人喜欢用铁锅炒着吃，大蒜炒腊肉、冬笋腊肉、萝卜干炒腊肉、腊八豆炒腊肉，都成了湘菜中的经名菜。而湘西人则喜欢用木甑蒸着吃，以吃陈年腊肉为傲，如清蒸大片腊肉、腊味合蒸、腊味三蒸，原香原味，绵软醇香，半瘦半肥的陈年腊肉经过切片蒸，晶莹透亮，落口即化。湘南人则喜欢用沙锅煮，各种腊味煮于一锅中，比如“干锅腊三件”火候足时，众香发越。
腊味合蒸段位水平
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湖南三大菜系？湘菜的流派、派别、派系，有以下三大类：湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上...展开阅读全文收起玉东楼六大传统湘菜是哪些？长沙玉楼东是一家百年餐饮老字号，始于清光绪三十年（1904年），原名“玉楼春”，创始人饶石顽。六大传统湘菜:一、麻辣子鸡这是一道长沙传统名菜，清同治年间就流行这种吃法了。用桃源产...展开阅读全文收起湘菜四大硬菜？1、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，也是湘菜10大名菜之一，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料，搭配多种调料蒸制而成的，成菜不仅外观色泽红亮，而且味道十分鲜辣可口。2、腊...展开阅读全文收起十大湘菜？01剁椒鱼头02腊味合蒸>>03麻辣子鸡>>04毛氏红烧肉>>05永州血鸭>>06东安子鸡>>07湘西外婆菜>&...展开阅读全文收起十大顶级湘菜？01剁椒鱼头02腊味合蒸03麻辣子鸡04毛氏红烧肉05永州血鸭06东安子鸡07湘西外婆菜08发丝百叶09组庵鱼翅10邵阳猪血丸子食物语全部人物图鉴？食物语的角色如下:灯影牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆臭鳜鱼、一品锅、符离集烧鸡四喜丸子、诗礼银杏、八仙过海闹罗汉、葱烧海参、德州扒鸡蚵仔煎、鸡茸金丝笋、佛跳墙、但仔面、太极芋猫...展开阅读全文收起湘菜特色菜？1:剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。...展开阅读全文收起正宗湘菜十大排名？主要包含以下十个特色湘菜：第一是毛氏红烧肉；第二是剁椒鱼头；第三是辣椒炒肉片；第四是浏阳蒸鸡蛋；第五是湘西外婆菜；第六是腊味合蒸（腊肠、腊鸡、腊鸭）；第七是传统全家福菜；第八是湘...展开阅读全文收起湘菜的代表菜有哪些？一：剁椒鱼头二：腊味合蒸三：毛氏红烧肉四：永州血鸭五：湘西外婆菜六：农家小炒肉七：麻辣子鸡八：辣椒炒肉九：东安子鸡十：发丝百叶湘菜十大高端菜？1、剁椒鱼头剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。2、腊味合蒸腊味合...展开阅读全文收起请问八大湘菜是哪八种？ 八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。 &nb...展开阅读全文收起浏阳清蒸排骨怎么做好吃蒸菜一般都比较麻烦的，但是蒸菜我觉得是最健康，最高品位的烹调菜式，所以如果你不怕麻烦的话，做蒸菜一定不错蒸菜的做法与技巧*******365/mstd送期农向/jctj/2006...展开阅读全文收起-
腊味合蒸任务
最正宗的腊味合蒸怎么前做法？制作方法做法一食材腊肉200克、开落销速在起周浓腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克或房、干红辣椒4个、料酒良样字技此农些拿1匙、姜3片、白糖1/2小匙360问答。...展开阅读全文收起湘菜十大高端菜？1、剁椒鱼头剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。2、腊味合蒸腊味合...展开阅读全文收起请问八大湘菜是哪八种？ 八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。 &nb...展开阅读全文收起浏阳清蒸排骨怎么做好吃蒸菜一般都比较麻烦的，但是蒸菜我觉得是最健康，最高品位的烹调菜式，所以如果你不怕麻烦的话，做蒸菜一定不错蒸菜的做法与技巧*******365/mstd送期农向/jctj/2006...展开阅读全文收起玉楼东六大传来自统湘菜是什么？玉楼东六大传统湘菜是麻辣仔鸡、发丝牛百叶、酱汁肘子、洞360问答庭龟羊、柴把桂鱼、腊味合蒸。麻辣子鸡：是长沙传统名菜，清同治年间长沙就流行这吃法。玉楼东的小窍门是选桃源肥嫩子鸡，...展开阅读全文收起腊护而屋送技陈味合蒸怎么做好吃制作方法做法一食材腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1来自/2小匙。做法1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放...展开阅读全文收起湖南有哪些美食1、酱板鸭，益阳特色菜，做法工序复杂，皮意最笔会督随组已地宁冲比较酥脆，肉比较干实，咬起来有弹性，味道十足。2、腊味合蒸，湖南腊味闻名全国，将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟，加上熟猪油、白...展开阅读全文收起湖南烟熏腊肉制作方法湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。制作方法360问答：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣...展开阅读全文收起湖南烟熏腊肉制作方法湖南黄烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。2.保视重似采办济笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香...展开阅读全文收起湖南烟熏腊肉制作方法湖南烟熏腊鱼、360问答腊肉、腊鸡。制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊树车诗自判市厂粮鸡切成小丁，待用。2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧念伯谁抓至五成热...展开阅读全文收起开福区美食开福区美食有腊味合蒸、乘火麒麟、长沙糕点、长沙来自米粉、南风鸡等。肉克识极洋起控末句城1、腊味合蒸：腊味制品在湘菜中广为使用，可作冷盘，也可作各式腊味菜肴。其味柔韧不腻、咸香可口...展开阅读全文收起农村烟熏腊笋干的制作方法？湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣酱、豆瓣酱...展开阅读全文收起湖南菜的特点是什来自么？湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就球玉杨增已经形成菜系，下面一起来看看湖南菜的特点是什么。1、特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、**。2、...展开阅读全文收起
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