全1卷。多个小故事。「在这世界上,没有钱买不到的东西。」深信此话的典子,花了大把钞票买了全校第一美女小百合的脸,靠著那张美丽的脸,甚至夺走了小百合的男友…!犬木的恐怖、惊人故事登场。内收录:笑肉面、好了没、房间里有宠物、暗夜童话集等。
鉴别火腿不同部位是否腌透,可用手指按压肉面、若有充实坚硬的感觉,说明已腌透;若表面坚硬而内部空虚、发软,表明未腌透。肉面应保留盐层。
《茶馆》说了:“那年月,时常有打群架的,但是总会有朋友出头给双方调解;三五十口子打手,经调人东说西说,便都喝碗茶,吃碗烂肉面,就可以化干戈为玉帛了。”
炒锅烧热,倒入洗净的猪肉,大火翻炒2分钟左右,加入2汤匙料酒炒至变色,继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁,炒匀,倒入热水(水面超过肉面)。煮沸后,转小火,盖上锅盖,煮约1小时。汤稀时,开大火收干最后的汤汁,撒些鸡精和葱花,拌匀装盘。.
要做好腊肉,烟熏是关键工序。熏肉的材料也有讲究,各地有所不同。比如湖南山区,多用各种杂木老树作为熏肉材料;再如四川盆地,一般加入松柏、香蒿、谷壳、橘皮等材料。而城口腊肉,则采用此地独有的青岗木,传统低温反复发酵45天保持菌群平衡,最后才得到皮色黄亮、肉面光滑、油润肉身干爽结实、脂肪呈亮黄色、肌肉呈深玫瑰色的正宗城口老腊肉。
捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂碧基皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。