助酒性主题

房县的黄酒性虽平稳,但存放一久,也能成为"三碗不过岗"的烈性酒。民间常将酿好的黄酒密封,埋藏于地下,数月即成"避风酒",俗称"见风倒"。这种酒喝来同别的黄酒无异,但经风一吹便酒性大作,与《水浒传》中描绘的景阳酒家的"透瓶香""出门倒"相似。这种酒窑藏愈久,酒性愈烈、饮者愈乐。

对寒性体质最有裨益的保养。体性不变酒性亦不变。因为性温，所以黄酒几乎适合所有的黄种人饮用，有病治病，无病活体。

古语云：酒为百药之长。李时珍《本草纲目》指酒性热味辛、甘、苦；酒性温而味辛，温者能驱寒、疏导，辛者能发散，疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳去湿、宣情畅意。

代县黄酒酒色金黄，酒精度低，酒性温和，“色美味香、酸甜适口”，冬季加热饮用，兼有白酒的醇香和葡萄酒的果香，能暖胃活血、御寒提神，被誉为“液体蛋糕”。

（1）如果单独服用阿胶，会有滞腻的弊端。加入黄酒炮制之后，黄酒的流通之性会解决这个问题（黄酒在加热后，酒性基本消失，但是通络之性还在），这就是中医的妙处。这样服用阿胶，绝对不会出问题。