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上世纪90年代初,张兰在国外打黑工攒够2万美元,回到北京开了一家“阿兰酒家”,以川菜、大众餐馆起步。之后很多人将这家餐馆誉为俏江南的前身,甚至现在的麻六记,也有不少阿兰酒家的基因。
广州酒家始创于1935年,总店地处文昌南路,在广州、深圳等地还有多家分店,人气火爆,素有“食在广州第一家”美誉,被商务部认定为第一批“**老字号”,还被评为“全国十佳酒家”、“**五钻级酒家”,是广东著名的**老字号粤菜馆,不论是土生土长的广州人还是外地游客,都喜欢到广州酒家打卡。广州酒家以经典粤菜和广州早茶出名,他家的海鲜食品、野味系列、各式菜点、早茶等深受顾客喜爱。广州酒家的“粤菜烹饪技艺”更是入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
阿兰酒家的招牌菜是一道蛇羹,售价高达888元,而正是这道菜让张兰的阿兰酒家一炮而红。据张兰自述,她小时候就经常上山抓蛇抓牛蛙。而每当有人点蛇羹的时候,她就会亲自在客人面前抓蛇、杀蛇。很快张兰就成为北京有名的“玩蛇的女人”,阿兰酒家也成为了网红餐厅。
泮溪酒家始创于1947年,与北园、南园并称为广州三大园林酒家,是广州知名的老字号园林酒家之一,被商务部认定为第二批“**老字号”,还先后被评为**特级酒家、**餐饮名店,也是广东著名的老字号餐厅。泮溪酒家除了保持传统和创新粤菜外,还增加了川、鲁、淮扬、潮州和亚太(地区)菜,在这里可以吃到老广的传统美味,如金龙化皮乳猪、八宝冬瓜盅、牡丹鲜虾仁、瓦罐水鱼等八大名菜和绿茵白兔饺、像生雪梨果等八大名点。此外,红米鲜虾肠、虾饺、马拉糕、泮塘马蹄糕几乎都是每桌必点!整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成,其布局错落有致,加上荔湾湖景色衬托,更显得四处景色如画。
创业是艰辛的,很多事情都要亲力亲为,张兰亲自跑去成都买了装饰酒家的竹子,还亲自请来了来自四川的大厨,环境优美,菜品丰富,很快阿兰酒家享誉京城。
拍完欧阳奋强《红楼梦》之后,他去深圳大学学习导演。演艺归来后,在四川电视台任导演,现为**一级导演。导演的《我的妈妈在西藏》、《父亲》、《雄起酒家》等剧目多次获奖。