**上的中国哪一集是湖南菜

《**上的中国》第二季第七集是湖南菜。其中提到了湖南的蒸腊肉和咸鸭蛋。央视纪录片《**上的中国2》第七集——《三餐》，长达两分多钟的时间，让湘乡的咸鸭蛋和蒸腊鱼声名鹊起，当地也因此红了一把。湘菜讲究热得烫、辣劲足、香味特、五味和，其基本风味特色可归纳为：味别多样，尤重酸辣，鲜香**，熏腊清香，口味适中。
湖南菜的介绍和特色：一、剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南的一道特色名菜，也是我们湖南人很喜欢吃的一道菜，可能很多人都不习惯吃鱼头，但是剁椒鱼头确实是一道难得的美味，剁椒的鲜辣与鱼头的鲜美，其营养丰富，味道香辣无比，特别的下饭！快吃完的时候用剩下的剁椒裹上面条，这味道真的绝了！
二、腊味合蒸：腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊排骨，各种腊味蒸于一锅，这就是湖南的特色菜：腊味合蒸，此菜集咸、辣、香于一体的豆豉盖在腊味上，每一块都好下饭，而且过年招待客人也有面子。我对第一次吃腊味合蒸印象深刻，食味悠长，浓香四溢，太喜欢正宗的腊味了！三、永州血鸭：有很多地方做血鸭这道菜，如果光听名字，你可能会有点抗拒，但一旦吃过，就会上头，永州血鸭用最平常的配菜，做出最好吃的味道，也算是湖南特色名菜之一，先把鸭肉和配料炒熟，然后快出锅的时候把鸭血淋上去，味道可好了，是永州人念念不忘的味道。
《**上的中国》创作背景：陈晓卿向台里申请选题的时候，临时选了个名字叫做“柴米油盐酱醋茶”，后来一度叫过“**上的旅行”，最后剧组讨论才定下了《**上的中国》这个名字。任长箴受《慢食运动》中对美食学以及领域分类的启发，来划分了《**上的中国》每一个分集。而其中最重要的理念后来在《**上的中国》里以“记忆中的味道”呈现，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。大框架确定之后，剧组得到了一本《中国烹饪大全》，里边罗列了和烹饪有关的所有素材，任长箴复印了书中很多关于“酱板鸭”“调味料”“湘西腊肉”具体的材料，后来还让三、四集的两位导演在网上各自买了一本，专门研究里面的“转化的灵感”和“时间的味道”。
综上所述《**上的中国》这部纪录片非常注重时间味道的感受，想必大家对它的印象应该都仅仅只是停留在对各类美食的诉说品鉴上，其实不然。这部纪录片不仅仅是有比较好的摄影技术和设备、恰到其好的剪辑设计，更少不了偏重那些纯朴、真率的笑脸。整部纪录片，带给人的不是究竟这些美食有多么好吃、美味，而是这些事物背后那些辛勤劳动、朴实无华的耕种者们，使得整部纪录片的境界和含义有了很大的提升。可以说，《**上的中国》这部纪录片更注重的是时间味道的感受。

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