邱洼片片绿芸香，翠碧夹紫清风扬

迟日江山丽，春风花草香。
泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。
江碧鸟逾白，山青花欲燃。
今春看又过，何日是归年。
—杜甫《绝句二首》
铁苋菜可以全草或地上部分入药，具有清热解毒、利湿消积、收敛止血的功效，可用于肠炎、外伤出血、湿疹、皮炎、毒蛇咬伤等，是国家三类新药《苋菜黄莲素胶囊》的主要原料。除此之外，铁苋菜的嫩叶营养丰富，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙，为南方各地民间野菜品种之一，凉拌或清炒，风味俱佳。